书名：《星巴克：关于咖啡，商业和文化的弥天大谎》(STARBUCKED:A Double Tall Tale of Caffeine, Commerce, and Culture)

作者：泰勒•克拉克 (Taylor Clark)

纽约时报书评：

（原文连接：http://www.nytimes.com/2007/12/16/books/review/O-Rourke-t.html?pagewanted=1&ref=review， 译文有删节编辑）

书评作者：P. J. O’ROURKE

这是一个关于讲述星巴克的成功模式的很不错的故事。再也没有谁比泰勒•克拉克更适合讲这个故事了。他把这归功于他的“星巴克经历”，他对这种规模庞大的，有利可图的加盟店经营模式表示深恶痛绝。

泰勒应该了解星巴克是如何获得今天的庞大经营规模的，他引用了1997年Larry King对星巴克的主席Howard Schultz的采访，

“人们从前是没有喝咖啡的习惯的……所以问题就是，如何在从前没有咖啡销售的地区建立零售店……只要收取比本地甜圈店贵三倍的价格，用没有人能拼出来的意大利名字来命名咖啡，然后每周就会拥有六百万的顾客来店里消费。”

星巴克发现，即使两个零售店在选址上非常接近，同样可以都很兴旺。克拉克对这一发现非常重视。他告诉我们，美国的咖啡从前是很难喝的。我们喜欢喝只是因为大的咖啡集团欺骗了我们。星巴克的咖啡，只是1960年长时间烘烤咖啡豆以获得浓重口味的特别制作技术的一种传承。但是克拉克接着告诉我们，被誉为“世界上最注重烘烤技术的”意大利Illy咖啡的创始人，rnesto Illy曾提到，星巴克提供的咖啡颜色很深，闻起来就像“一场刚被消防队熄灭的火灾”。接着，克拉克跟我们说了一个笑话。说星巴克故意销售苦涩的，像燃烧过后一样的咖啡其实是为了给那些更贵的调和了糖浆和牛奶的咖啡品种做促销。

作为星巴克成功的秘密，“星巴克化”却是一种失败，这是一种我们去购买和阅读的失败。在书的第二部分，作者试图解释星巴克为何如此成功，并审判星巴克是否属于资本掠夺。他对自己的偏见非常坦白，“星巴克一推出一种新咖啡就减小了一次世界的多元性，我禁不住对此感到非常困顿。克拉克提醒我们1989年时美国有585间咖啡店，而现在这个数字已经超过了24000间。其中五分之七都被克拉克称之为“小零售店”，“荒谬地”，他写道，“对于一个小零售店而言最好的增加销售的方式就是隔壁开了一家星巴克。”

那么，星巴克到底是不是一个压榨雇佣劳动者的巨大联盟呢？克拉克注意到那里的薪水很低，工作量无法预知道，工作时长也不固定。但他承认员工福利还不错：星巴克目前每年在员工保险方面的支出多于它在原料咖啡豆上的花费。但他认为大多数的员工能力都高于他们目前的职位，并且每年的辞职率高达80%。

另外，星巴克到底是否无尽剥削了咖啡豆农呢？克拉克指出，即使它想这么做也做不到，虽然它规模庞大，但它只不过购买了世界上约超过5%的咖啡豆。

那么，“公平贸易”咖啡是否是取代星巴克咖啡作为面对第三世界咖啡豆栽培农的保证呢？首先，星巴克是公平贸易咖啡最大的国际分销商，如2006年就有1800万磅。其次，像书中所写，与自由贸易价格相反的是，公平贸易的价格是一个以合同形式的价格保证，而这一价格本身也在不断下降。但是对于加入公平贸易合同的申请者而言，他们必须遵守“一个看起来更像是社会主义的规则系统而不是一个真正帮助栽培农”的规则体系。所有小型的，以家庭为单位的农户必须作为民主的，公有的合作社的一部分出现，所有私有制和资本主义运作模式都是不符规定的，包括农户在农场上雇佣散工。

这样看来，站在低价咖啡背后的坏人正是第三世界他们自己。越南就倾销了大量低工人成本的咖啡到市场上，而且那些是发臭的，不是嬉皮士起居室里泡的美味咖啡，而是卡车运送的不够新鲜的发臭的咖啡豆。

当克拉克提到我们到底应该为了那些被剥削的咖啡豆农做些什么的时候，像多年前在亚当斯密的脑海中的灵光一现一样，作者留下了这样深具洞察力的火花：市场需要你可以得到的最美味的咖啡。